По утверждению профессора Дэвида Хаджеса, разнонаправленный потребительский спрос оказывает противоречивое давление на потребителей


Photo: iStock/fluxfoto

Он сравнил динамику спроса потребителей развивающихся рынков на молоко, рыбу и мясо по доступным ценам, которая идет по возрастающей, с тенденциями на развивающихся рынках, где потребление этой продукции существенно не меняется или идет на спад. Потребители, число которых растет, неправительственные организации и группы заинтересованных лиц – все оказывают давление на отрасль в целях решения задач, касающихся, например, методов интенсификации производства и места происхождения. «В каждой стране мира мы наблюдаем одну и ту же характерную особенность», - отметил профессор Дэвид Хаджес.

Взаимоисключающие факторы

«Могут ли розничная сеть быстрого питания и ее поставщики предложить блюдо меню стоимостью один доллар, которое отвечает «зеленому» потребительскому спросу? Вероятно, нет», - заключил д-р Хаджес, цитируя состав блюд меню, предлагаемых рядом сетей фаст-фуд в США и других уголках мира. – «Некоторые потребители могут и хотят платить более высокую цену, а отрасль должна определить, что люди ценят. Мы знаем, что некоторые заплатят за отличный вкус, удобство или из иных соображений поддержания стиля жизни, но не будут платить за безопасность», пояснил он. – «Для большинства потребителей безопасность продукции – это минимальное требование, за которое дополнительную цену обычно не платят».

Сокращение маржи

Требования безопасности и возобновляемости – два аспекта, по которым потребители часто демонстрируют неготовность платить больше обычного. Неспособность производителей дотянуть до той планки, которую д-р Хаджес назвал «зеленой», то есть требование покупателей об экологичном производстве продуктов питания, будет приводить к ценовой скидке и влиять на доходность производителей.

Просвещение потребителей

По мнению профессора Хаджеса, существуют давящие друг на друга факторы применения инновационных технологий, повышающих эффективность, и принятия конечного продукта потребителем. «Трудности, стоящие перед отраслью – явный признак необходимости изменений, которые следует сопровождать улучшением коммуникации на тему способов производства пищевой продукции».

В качестве примера он привел британскую розничную сеть Waitrose, которая в режиме реального времени транслирует операции на молочном производстве в форме рекламы на телевидении и железнодорожных станциях, подчеркивая тем самым политику закупок. «Надо повышать осведомленность рядового потребителя; если этого не сделает сама отрасль, то этим займутся другие заинтересованные группы».

Профессор Хаджес будет выступать с основным докладом на World Nutrition Forum 13 октября 2016 года.

Противоречивые требования потребителей к цене, устойчивому развитию создают проблему секторам животноводства и молочного производства. Поделитесь своими мыслями в Twitter и Facebook при помощи хэш-тега #WNFVancouver

«На пути к экономии белка» - тема 7го биеннале Всемирного форума по кормлению, организованного компанией BIOMIN.